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企业详情

更新时间:2018-09-28 10:00 来源:嵩县旅游局

帮扶状态:未帮扶

姓名:王记烧鸡

地址:嵩县白云大道自来水公司楼下;嵩县城关镇人民路红旗宾馆楼下

联系电话:15303898068

简介:

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王记烧鸡配料秘方和制作技艺源于清宫,至今已有百年历史,光绪28年(1902)御膳房厨师殷氏逃难到嵩县。

嵩县县城人王开琴(1875——1958)收留殷氏并师承殷氏,开办了嵩县第一家烧鸡店。成为王记烧鸡第一代创始人,王开琴为人实在、好客,在经营烧鸡的同时,逢年过节,王开琴都会利用当地天然香菇、辣椒等食材在殷氏指导下做一些酱让王开琴赠送给左邻右舍,让乡亲们尝鲜。深受好评,一直延续至今。

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王清洁非常理解年迈体衰父亲的用心,便跟着父亲学习王记烧鸡制作技艺,成为了第二代传承人。

上世纪80年代,我国全面实行改革开放,个体经营业蓬勃兴起。王清洁又将父亲传给自己的王记烧鸡制作技艺传授给三儿子王健校,成为了第三代传承人。

第四代传承人王书林,于2013年大学毕业,秉承父愿,在祖传制烧鸡技艺的基础上,适应现代消费者需求,使王记烧鸡适时上市,满足当地人的需求。

历经四代传人,王家代代传人秉承诚信经营理念,用最好的食材,保持了食材原始的风味,深受当地百姓的欢迎,至今王记烧鸡已成为洛阳市非物质文化遗传。

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